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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。东北农村AAA一级毛卡　　中央气象台首席预报员 方翀：在春季就是说出现这种忽冷忽热的天气现象的话，应该来说还是比较常见的。在冬天的话，我国大部地区都是受到这种冷高压，或者说这种冷气团的这么一个控制或者影响，暖气团相对来说势力比较弱小，这样的话冷暖气流交汇并不是很强，相对来说气温幅度变化并不是太大。春季正处于这么一个冷气团和暖气团此消彼长的季节。当冷气团势力积聚到一定程度，并且大举南下的时候，这个气温就会大幅度下降。但是当它势力衰弱，而暖气团开始加强的时候，气温又会大幅度上升，所以就出现了这种忽冷忽热的现象。

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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。